طرز تهیه مرغ شکم پر ترکیه‌ای

مواد لازم برای 4 نفر

برای تهیه مرغ شکم پر ترکیه ای باید یک عدد مرغ متوسط را خوب تمیز کنید و قسمت های اضافه داخلی و خارجی آن را بگیرید.سپس مرغ را داخل یک قابلمه بزرگ که تا نیمه پر از آب شده قرار دهید.

مرحله دوم:

بعد از طعم دادن به مرغ آن را از قابلمه بیرون بیاورید و داخل آبکش قرار دهید.

مرحله سوم:

قابلمه مناسبی را برای پخت مرغ انتخاب کنید و یکی از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کنید و کف قابلمه را با آن بپوشانید.

مرحله چهارم:

سپس یک لیوان آب ، مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را داخل قابلمه بریزید و مرغ را داخل قابلمه قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را متوسط کنید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید.

مرحله پنجم:

بعد 15 تا 20 دقیقه که مرغ تقریبا نمی پز شد، یک لیوان از آب مرغ را جدا کرده و صاف میکنیم.بقیه پیازها را رنده کنید و داخل تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.سپس مغز گردو را آسیاب شده را به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.

وقتی خامی گردو گرفته شد مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین را به آن اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا عطر دارچین بپیچد.

مرحله ششم:

بعد به مواد تفت داده شده 2 قاشق از رب انار را به همراه شکر اضافه کنید و خوب تفت دهید. وقتی مواد کاملا با هم یکدست شدند،از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم:

مرغ خنک شده را زعفران دم کرده، باقیمانده رب انار و مقداری نمک و فلفل سیاه به خوبی آغشته کنید و درون شکم مرغ را بامخلوطی از پیاز و گردو پر کنید.

مرحله هشتم:

پاهای مرغ را داخل شکمش جمع کنید و با نخ آنها را ببندید. مرغ را داخل یک ظرف مناسب فر قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

مرحله نهم:

سیب زمینی ها را به صورت خلالی درشت خرد کنید و کنار مرغ داخل ظرف پخش کنید. لیمو ترش را به صورت حلقه ای برش بزنید و با رزماری در ظرف مرغ قرار دهید.

یک لیوان آب مرغ را نیز به ظرف پیرکس اضافه کنید و ظرف را داخل فر گرم شده قرا دهید تا به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت مرغ پخته شود. برای برشته شدن روی مرغ چند دقیقه آخر قسمت گریل فر را روشن کنید تا روی مرغ طلایی شود.