شیره ها دارای رطوبت خیلی کم و قند بسیار زیادی هستند بنابراین شرایط رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها در آنها وجود ندارد.
یک متخصص تغذیه و رژیم شناسی درباره میزان مصرف شیره خرما و انگور توسط افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن توضیحاتی داد.