هسته یا دانه این میوهها به طور طبیعی دارای لایه بیرونی مقاوم در برابر آنزیمهای گوارشی است، اما اگر جویده شود، در تماس با آنزیمهای گوارشی منجر به آزاد شدن ماده «آمیگدالین» در بدن شده و به دنبال آن سم «سیانید» را تولید کرده و ایجاد مسمومیت میکند.