طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی؛ غذای محبوب همدانی‌ها

به گزارش منیبان، همدان یکی از شهرهای زیبای ایران است که علاوه بر طبیعت بکر و جاذبه‌های فرهنگی و تاریخی غذاهای خوش عطر و طعم بسیاری نیز دارد. آبگوشت قورمه یا آبگوشت قرمه یکی از خوش طعم‌ترین غذاهای سنتی همدان محسوب می‌شود که به قورمه سبزی شباهت بسیاری دارد. همدانی‌ها این غذای سنتی و مخصوص را برای شب عید و سیزده به در طبخ می‌کنند. در ادامه این بخش از آموزش آشپزی نمناک طرز تهیه آبگوشت قورمه همدان را با تمامی نکات ریز و درشت تهیه آن آموزش خواهیم داد.

مواد لازم تهیه آبگوشت قورمه همدان

مواد لازم مقدار

گوشت گوسفندی 250 گرم

لوبیا قرمز نصف پیمانه

سبزی خورشتی 150گرم

سیب زمینی 1 عدد

پیاز 1 عدد

تخم مرغ 1 عدد

لیمو عمانی 2 عدد

نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت قورمه همدان

برای تهیه آبگوشت قرمه، ابتدا لوبیاها را پاک کنید و بشویید، سپس با مقداری آب چند ساعت بخیسانید تا نفخ آن کاهش یابد و زمان پخت کوتاه‌تر شود.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.

پیازهای خرد شده را داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

زردچوبه و فلفل را به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید.

گوشت را به تکه های دلخواه خرد کرده و به پیاز داغ بیافزاید و تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.

سبزی قورمه را به همراه لوبیاهای خیسانده شده به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و سپس مواد را چند دقیقه تفت داده تا سبزی تیره رنگ شود.

به قابلمه کمی آب جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غذا جا بیفتد.

پس از نیمه پس شدن گوشت، لیمو عمانی‌ها را بشویید و با نوک چاقو چند سوراخ در آنها ایجاد کنید و سپس به غذا بیفزایید.

سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به ابعاد دلخواه برش دهید.

بعد از پخت گوشت و لوبیا سیب زمینی‌های خرد شده را به غذا بیفزایید.

پس از پخت سیب زمینی‌ها،یک تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.

تخم مرغ را درون قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید.

در آخر به آبگوشت قرمه خوشمزه‌تان کمی نمک بیفزایید و 10 الی 15 دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ بپزد و غذا جا بیفتد.

آبگوشت قرمه خوشمزه را در ظرف سرو بریزید و مقداری نان و ترشی سرو کنید.

نکات مهم پخت آبگوشت قرمه

برای خوشمزه شدن آبگوشت قرمه همدانی از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

سبزی آبگوشت قرمه همدانی را سبزی‌های تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج تشکیل می‌دهد.

سبزی را خرد و سرخ کرده و درون آبگوشت بریزید.

برای تهیه غذا 3 ساعت زمان لازم است اما در صورت استفاده از زودپز یک ساعت برای پخت کافیست.

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت قورمه سبزی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 30دقیقه میباشد .

آبگوشت قورمه سبزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .